Sélection Grains d’Or « Louis Casimir » 2014

30,00 

Ce joyau du vignoble Balméen est né après plusieurs semaines de patience sur nos parcelles de Muscat à petits grains les mieux exposées.

Récoltés fin octobre, les grains surmûris ont apporté toute leur richesse et leur concentration pour donner un vin doux tout en élégance, aux notes de fruits à coque (noix principalement), d’évolution, de raisins secs, confits, le tout avec un faible taux d’alcool.

La vinification nous a demandé plus de 15 mois pour obtenir cet équilibre et aucun mutage n’as été nécessaire contrairement à nos Vins Doux Naturel, de ce fait ce vin doux n’a pas eu droit à l’appellation Muscat de Beaumes de Venise et se retrouve sous la catégorie « Vin de France ».

Vous apprécierez l’accord de cet « élixir » en accompagnement de vos desserts et entremets, par exemple avec une galette à la frangipane, un nougat glacé… Mais aussi sur un bleu d’Auvergne affiné ou un cantal vieux. A essayer avec une volaille en sauce mangue/coco !

Le nom de cette cuvée est un clin d’œil à nos ancêtres qui furent les premiers à vinifier ce fameux « Muscat » Casimir pour la première génération et Louis pour la deuxième.

Centilisation : 50 cl

Catégorie :

Description

Cépages
100 % Muscat à petits grains blanc sûr-muris
Production
1500
Vinification
La vinification nous a demandé plus de 15 mois pour obtenir cet équilibre et aucun mutage n’as été nécessaire contrairement à nos VDN (Vin Doux Naturel), de ce fait ce vin n’a pas eu droit à l’appellation Muscat de Beaumes de Venise et se retrouve sous la catégorie « Vin de France ».
Descriptif
Ce joyau du vignoble Balméen est né après plusieurs semaines de patience sur nos parcelles de Muscat à petits grains les mieux exposées. Récoltés fin octobre, les grains sur-mûris ont apporté toute leur richesse et leur concentration pour donner un vin tout en élégance, aux notes de fruits à coque (noix principalement), d’évolution, de raisins secs, confits, le tout avec un faible taux d’alcool. Le nom de cette cuvée est un clin d’œil à nos ancêtres qui furent les premiers à vinifier ce fameux « Muscat » Casimir pour la première génération et Louis pour la deuxième.
Conseil du sommelier
Vous apprécierez l’accord de cet « élixir » en accompagnement de vos desserts et entremets, par exemple avec une galette à la frangipane, un nougat glacé… Mais aussi sur un bleu d’Auvergne affiné ou un cantal vieux.
A essayer avec une volaille en sauce mangue/coco !

fiche-technique

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